| Резултат от учене
1.1:
|
Създава организация за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място |
| Знания |
Познава разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място
Познава средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ
Представя информация за нормативните разпоредби, касаещи осигуряването на здравословни и безопасни условия на труд за конкретната трудова дейност и за свързаните трудови дейности
Представя информация за рисковете за здравето и безопасността при извършваната трудова дейност
Представя информация за мерките за защита и средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ
Познава разпоредбите за провеждане на инструктаж на работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
• Участва в прилагането на мерките за предотвратяване, намаляване и ограничаване на рисковете за здравето и безопасността на работното място при различни трудови дейности
Инструктира работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд (ако е приложимо)
Контролира прилагането на необходимите мерки за защита
Използва средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ |
| Компетентности
|
Създава организация за изпълнение на трудовите дейности при спазване нормативните разпоредби за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд
Участва в процеса за осигуряване на безопасност при работата
Изпълнява трудовата дейност при спазване на необходимите мерки за осигуряване на безопасност
Проявява отговорност към останалите участници в трудовия процес |
| Резултат от учене
1.2: |
Участва в създаването на организация за осъществяване на превантивна дейност по опазване на околната среда |
| Знания |
Познава разпоредбите за опазване на околната среда
Описва основните изисквания за разделно събиране на отпадъци
Познава разпоредбите за съхранение, използване и изхвърляне на опасни продукти |
| Умения
|
• Организира сортирането/съхранението на опасни продукти и излезли от употреба материали, консумативи и др. при спазване технологията за събиране и рециклиране |
| Компетентности
|
• Анализира възможните причини за екологично замърсяване |
| Резултат от учене
1.3: |
Създава организация за овладяването на рискови и аварийни ситуации |
| Знания |
Описва основните рискови и аварийни ситуации
Описва основните изисквания за осигуряване на аварийна безопасност
Обяснява основните стъпки за действие при аварии и аварийни ситуации
Обяснява видовете травми и методите за оказване на първа помощ
Познава реда за разследване на трудови злополуки |
| Умения
|
Използва терминологията, свързана с аварийните ситуации
Контролира спазването на мерките за осигуряване на пожарна и
аварийна безопасност
Контролира спазването на правилата за действие при аварии и аварийни ситуации
Координира действията на работния екип при аварии и опасни ситуации
Предотвратява опасните ситуации, които могат да възникнат по време на работа
Оказва първа помощ на пострадали при авария
Организира спазването на правилата за действие при аварии и аварийни ситуации |
| Компетентности
|
Анализира рисковете за възникване на пожар или аварийна ситуация, прави предложения за актуализиране на вътрешнофирмените правила за пожарна и аварийна безопасност
Участва в създаването на организация за овладяването на възникнал пожар и/или авария в съответствие с установените вътрешнофирмени правила за пожарна и аварийна безопасност |
| ЕРУ 2
Предприемачество |
|
| Резултат от учене
2.1: |
Познава основите на предприемачеството |
| Знания |
Знае същността на предприемачеството
Знае видовете предприемачески умения |
| Умения
|
• Анализира практически примери за успешно управление на дейността на дадена фирма или организация |
| Компетентности
|
• Предлага нови идеи за успешно изпълнение на трудовите дейности |
| Резултат от учене
2.2: |
Формира предприемаческо поведение |
| Знания |
Познава характеристиките на предприемаческото поведение
Знае видовете предприемаческо поведение |
| Умения
|
• Преценява необходимостта от промени, свързани с подобряване на работата |
| Компетентности
|
• Предлага решения за оптимизиране на трудовите дейности |
| Резултат от учене
2.3: |
Участва в разработването на бизнес план |
| Знания |
Познава основните елементи, изисквания и етапи при разработване на бизнес план
Знае факторите на обкръжаващата пазарна среда |
| Умения
|
• Анализира възможностите за развитие на дейността на дадена фирма или организация |
| Компетентности
|
• Разработва проект на бизнес план в екип |
| ЕРУ 3
Икономика |
|
| Резултат от учене
3.1 |
Познава основите на пазарната икономика |
| Знания |
Познава общата теория на пазарната икономика
Запознат е с икономическите проблеми – оскъдност, ресурси, избор и други
Знае ролята на държавата в пазарната икономика
Познава видовете икономически субекти в бизнеса |
| Умения
|
• Информира се за успешни практически примери за управление на различни бизнес начинания |
| Компетентности
|
• Способен е да идентифицира успешни практически примери за управление на бизнес начинания, като обясни ролята на всеки икономически субект, ангажиран в бизнеса |
| Резултат от учене
3.2: |
Познава характеристиките на производствената дейност в предприятие |
| Знания |
• Познава основите на пазарното търсене и пазарното предлагане
Дефинира икономически понятия – приходи, разходи, печалба, рентабилност и други |
| Умения
|
• Обяснява икономически понятия в контекста на дейността на дадено предприятие |
| Компетентности
|
• Способен е да анализира икономическите принципи в контекста на производствената дейност на дадено предприятие |
| ЕРУ 4
Комуникация и чужд език |
|
| Резултат от учене
4.1: |
Общува ефективно в работния екип |
| Знания |
Познава ролята на отделните длъжности в екипа, техните работни взаимоотношения и йерархични взаимовръзки
Познава различните видове работни екипи и начините за координация |
| Умения
|
Осъществява устна комуникация с екипа и персонала
Осъществява писмена делова кореспонденция |
| Компетентности
|
Комуникира ефективно с всички участници в трудовия процес съобразно работния протокол
Поема отговорности за ефективна работа в екипа |
| Резултат от учене
4.2: |
Осъществява ефективна бизнес комуникация |
| Знания |
Познава етичните норми на бизнес комуникацията
Познава правилата за вербална и невербална комуникация
Познава начините на поведение при възникване на конфликти
Познава правилата и изискванията, свързани с водене на делова кореспонденция
Познава начините за водене на делова комуникация |
| Умения
|
Разпознава и предотвратява възникването на конфликтни ситуации по време на бизнес комуникация
Участва в разрешаването конфликтни ситуации по време на бизнес комуникация
Води делова комуникация – писмена и устна
Предлага необходимата информация за удовлетворяване изискванията на клиентите |
| Компетентности
|
Провежда ефективна комуникация с клиенти и потребители, съобразно индивидуалните им особености
Води уверено разговори с клиенти с цел консултиране и съгласуване на услуги, като разбира и уважава техните изисквания и същевременно защитава интересите на организацията |
| Резултат от учене
4.3: |
Комуникира успешно на чужд език във връзка с професията |
| Знания |
• Познава основната професионална терминология на чужд език |
| Умения
|
Чете и разбира професионални текстове (специализирана литература, техническа документация и др.) на чужд език
Ползва чужд език при търсене на информация от интернет и други източници
Ползва чужд език (писмено и говоримо) при комуникация с партньори и клиенти |
| Компетентности
|
• Владее чужд език на ниво, позволяващо му да осъществява ефективна комуникация по професионални теми, както и да изпълнява служебните си задължения |
| ЕРУ 5
Информационни и комуникационни технологии (ИКТ) |
|
| Резултат от учене
5.1: |
Обработва информация с ИКТ |
| Знания |
Изброява интернет търсачки
Обяснява употребата на филтри и оператори за търсене
Знае за съществуването на невярна или подвеждаща информация в интернет и начини за оценка на надежността й
Знае начините за съхранение на цифрова информация на различни електронни носители
Знае начините за създаване на поддиректории (папки)
Знае начините за преместване на файлове от една поддиректория (папка) в друга
Познава различни програми за възпроизвеждане на даден тип цифрово съдържание (текст, изображение, аудио, видео)
Знае за съществуването на облачни услуги |
| Умения
|
• Използва търсачка за намиране на информация, като прилага различни филтри и използва оператори за търсене (символи и други)
Сравнява информацията в различни източници и оценява нейната надеждност с помощта на определени критерии
Записва и съхранява в различни формати цифрово съдържание (текст, изображения, аудио, видео, уебстраници и др.) по класифициран начин, използвайки поддиректории (папки)
Възпроизвежда вече записано цифрово съдържание |
| Компетентности
|
• Демонстрира самостоятелно владеене на ИКТ при обработването на информация |
| Резултат от учене
5.2: |
Комуникира посредством ИКТ |
| Знания |
Изброява доставчици на услугата електронна поща
Изброява софтуер за аудио- и видеоразговори
Изброява доставчици на услуги за споделяне на файлове
Обяснява начините за онлайн пазаруване и плащане
Изброява онлайн общности (социални мрежи), създадени за обмен на знания и опит в областта на професията |
| Умения
|
Използва електронна поща
Използва разширени функции на софтуер за аудио- и видеоразговори
Споделя файлове, спазвайки правилата на онлайн комуникацията
Използва електронни услуги за онлайн пазаруване
Обменя знания и опит в онлайн общности |
| Компетентности
|
• Демонстрира самостоятелно владеене на ИКТ при онлайн комуникация |
| Резултат от учене
5.3: |
Създава цифрово съдържание с ИКТ |
| Знания |
• Познава функционалностите на софтуерите за създаване и редакция на цифрово съдържание от различен тип (текст, таблици, изображения, аудио, видео) |
| Умения
|
Създава сложно цифрово съдържание (текст, таблици, изображения, аудио, видео) с различни оформления
Редактира и оформя цифрово съдържание, създадено от друг, като ползва разширени функции на форматиране |
| Компетентности
|
• Демонстрира самостоятелно владеене на ИКТ при създаването на електронно съдържание |
| Резултат от учене
5.4: |
Осигурява сигурност при работата с ИКТ |
| Знания |
• Познава голяма част от известните рискове за сигурността при работа онлайн
Знае за въздействието на цифровите технологии върху ежедневния живот и околната среда |
| Умения
|
Идентифицира подвеждащи и/или злонамерени съобщения и интернет страници
Активира филтри на електронна поща против спам
Разпознава файлове, представляващи злонамерен софтуер
Прилага мерки за пестене на енергия |
| Компетентности
|
• Способен е да поддържа защитена от злонамерени действия електронната среда, в която работи |
| Резултат от учене
5.5 |
Решава проблеми при работата с ИКТ |
| Знания |
Познава начините за решаване на рутинни проблеми при използването на цифрови технологии
Знае за необходимостта от актуализиране на собствените си цифрови умения |
| Умения
|
• Предприема основни стъпки за защита на устройствата, с които работи (например антивирусни програми и пароли) |
| Компетентности
|
• Способен е да разреши рутинен проблем, възникнал при работа с ИКТ (например чрез затваряне на програма, повторно стартиране на компютъра, проверка на интернет връзка и др.) |
| ЕРУ 6
Хигиена и безопасност на храни и напитки |
|
| Резултат от учене
6.1 |
Познава и спазва хранителното законодателство в частта, свързана с осъществяване на своята дейност |
| Знания |
Познава изискванията на системите и програмите за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност при производството
Познава работната документация/програми за добри производствени практики (ДПП) и добри хигиенни практики (ДХП), НАССР (система за „Анализ на риска и критични контролни точки“), дневници за контрол, чек-листове и др. |
| Умения
|
Изпълнява изискванията на системите и програмите за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност при производството
Попълва работна документация |
| Компетентности
|
• Познава и спазва хранителното законодателство, като проявява отговорност, стриктност и ангажираност |
| Резултат от учене
6.2 |
Прилага мерки за осигуряване на личната хигиена, хигиената на работното място, на технологичното оборудване и на помещенията |
| Знания |
Познава същността на миенето и дезинфекцията
Знае добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики |
| Умения
|
• Почиства и дезинфекцира работното място и работните помещения в съответствие с изискванията |
| Компетентности
|
• Прилага мерки за осигуряване на лична хигиена, хигиена на работното място и на помещенията, като проявява отговорност и ангажираност |
| Резултат от учене
6.3 |
Познава и спазва основните принципи на системата НАССР |
| Знания |
Познава разработена и внедрена процедура при измиване на съоръженията
Познава видовете миещи разтвори |
| Умения
|
Прилага разработената и внедрена процедура при измиване и видовете миещи разтвори
Попълва технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да почисти и дезинфекцира оборудването и съоръженията |
| ЕРУ 7
Организация и контрол на производствения процес
|
|
| Резултат от учене
7.1 |
Прилага процедури за осигуряване спазването на изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана |
| Знания |
Описва изискванията за безопасна работа с технологичното борудване
Дефинира начини и средства за защита и обезопасяване (технически средства за обезопасяване на оборудването, лични и колективни предпазни средства)
Обяснява правилата за действие в аварийни ситуации
Знае факторите на работната среда и начините за предпазване от вредното им въздействие |
| Умения
|
Контролира изправността и използването на технически средства за обезопасяване на оборудването
Контролира използването на лични предпазни средства от членовете на екипа
Организира изправността и безопасността на работните места |
| Компетентности
|
Организира и контролира дейностите за осигуряване на ЗБУТ и противопожарна безопасност, като проявява отговорност, съзнателност и стриктност
Извършва оценка на ситуацията и предприема адекватни мерки при възникване на аварийна ситуация и трудов инцидент |
| Резултат от учене
7.2: |
Извършва дейности по рационално и екологично оползотворяване на вторични продукти от производството |
| Знания |
Дефинира екологичните норми, изисквания и стандарти
Описва видовете вторични продукти при производството
Знае технологии за оползотворяване на вторичните продукти |
| Умения
|
Контролира спазването на екологичните норми, изисквания и стандарти
Организира събиране, съхранение и оползотворяване на вторични продукти |
| Компетентности
|
• Организира и контролира рационалното и екологично оползотворяване на вторичните продукти от производството, като проявява съзнателност, съобразителност и отговорност |
| Резултат от учене
7.3 |
Документира изпълнението на програми и системи за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност |
| Знания |
Описва системи за качество: ISO, добри хигиенни практики/добри производствени практики, НАССР
Знае изискванията, критериите и процедурите за осигуряване на здравна и хигиенна безопасност
Познава работни документи за контрол: контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и др. |
| Умения
|
Изпълнява и контролира изпълнението на системи за качество: ISO, добри хигиенни практики/добри производствени практики, НАССР и др.
Контролира изпълнението на изисквания, критерии и процедури за осигуряване на здравната и хигиенната безопасност на производството
Попълва и контролира попълването на работни документи за контрол: контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и
др. |
| Компетентности
|
• Осигурява и контролира стриктното изпълнение на изискванията за качество и безопасност на производството |
| Резултат от учене
7.4 |
Организира дейностите, свързани с правилното влагане на суровините, материалите и полуфабрикатите и тяхното съхранение |
| Знания |
Описва нормативни документи, стандарти и технологична документация за приемане, окачествяване и съхранение на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти
Идентифицира работни документи за контрол: контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и др.
Обяснава методи и процедури при окачествяване
Знае параметрите и режимите за съхранение на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти |
| Умения
|
Измерва и оценява качествени показатели с уреди и средства за оценяване
Попълва контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и др. |
| Компетентности
|
• Организира и контролира входящия контрол и съхранението на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти при стриктно сапзване на технологичната дисциплина |
| Резултат от учене
7.5 |
Участва в лабораторен анализ на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти |
| Знания |
• Изброява методи за технологичен, технохимичен и микробиологичен контрол
Знае допустимите стойности на измерваните показатели
Обяснява измервателните и лабораторните прибори и инструкциите за работа с тях |
| Умения
|
Работи с измервателни и лабораторни прибори и със специфично лабораторно оборудване
Разчита резултати от проби и взема решения
Въвежда данни от лабораторен анализ в регистъра на вътрешнофирмената компютърна система за управление |
| Компетентности
|
• Работи отговорно и ефективно в екип по извършване на лабораторен анализ на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти |
| Резултат от учене
7.6 |
Организира производствения процес, за който отговаря |
| Знания |
Описва структурата на стопанските организации
Познава планирането и отчетността на материални и трудови ресурси
Изброява видовете суровини, материали и полуфабрикати за произвежданите асортименти и необходимите количества
Дефинира оптималните параметри на технологичните процеси
Знае рисковете от допускане на отклонения и възможните последствия |
| Умения
|
Спазва изискванията на нормативните документи
Планира работния процес
Определя складовите наличности и необходимостта от суровини и материали
Съставя график на работните задачи
Контролира спазването на технологичните параметри и показатели при производствения процес
Организира отстраняване на допуснати отклонения
Води отчетност на материални и трудови ресурси |
| Компетентности
|
• Самостоятелно организира ефективен производствен процес, спазвайки изискванията на ЗБУТ |
| Резултат от учене
7.7 |
Поддържа естетика и дизайн в производството |
| Знания |
Описва елементите и функциите на промишления дизайн
Знае изискванията към дизайна на опаковките |
| Умения
|
Прилага елементите и функциите на промишления дизайн
Организира и контролира спазването на изискванията за дизайн на опаковките |
| Компетентности
|
• Качествено поддържа естетиката и дизайна на промишлената среда и на готовите продукти |
| Резултат от учене
7.8: |
Участва в тестване на иновативни продукти |
| Знания |
Познава новата технология и технологичните показатели
Описва устройството и принципа на действие на новото оборудване
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Спазва инструкциите за тестове на новата технология
Работи с новото технологично оборудване
Инспектира и контролира изпълнението на ДХП и ДПП |
| Компетентности
|
• Ефективно и ангажирано работи в екип по производството на иновативни продукти, спазвайки инструкциите за тестове на новата технология |
| Резултат от учене
7.9 |
Организира поддръжката на технологичното оборудване, с което работи, и информира компетентните лица за необходимостта от ремонтни дейности |
| Знания |
Обяснява устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
Дефинира възможните повреди на технологичното оборудване
Знае изискванията за провеждане на текущ и периодичен ремонт на технологичното обзавеждане
Изброява основните принципи на проектиране на технологични обекти |
| Умения
|
Проверява режима на работа на технологичното оборудване
Установява и документира повреди в технологичното оборудване
Реагира при възникване на аварийна ситуация
Осъществява комуникация с отдела за поддръжка и ремонт на технологичното оборудване
Разчита технологични, функционални и диспозиционни схеми
Участва в технологично проектиране |
| Компетентности
|
• Работи отговорно при организиране на ефективна поддръжка, профилактика и ремонт на технологичното оборудване |
| ЕРУ 8 Основни дейности в производството на зърнени храни |
|
| Резултат от учене
8.1 |
Приема, окачествява и съхранява суровини |
| Знания |
Изброява основните суровини за производство на зърнени храни, брашно и фуражи
Описва устройствата и принципа на действие на приемните съоръжения и видовете складове
Дефинира нормативните изисквания, процедурите и правилата (методите) за приемане, окачествяване и съхранение на зърнена маса и меки суровини
Знае влиянието на микроорганизмите при съхранение на зърнената маса
Описва химичните и физико-химичните показатели за окачествяване на зърнените суровини
Познава оптималните режими на съхранение
Изброява основните правила за безопасната работа при приемане, окачествяване и съхранение на зърнената маса
Запознат е с основните принципи на системата НАССР |
| Умения
|
Взема средна проба
Работи с приемните съоръжения
Измерва показателите с уреди за окачествяване
Осъществява транспортиране и съхранение в складови помещения и силози
Подбира режимите при съхранение на зърнената маса
Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критични контролни точки
Попълва дневник за входящ контрол |
| Компетентности
|
• Приема, окачествява и съхранява суровини, като проявява отговорност, точност и прецизност |
| Резултат от учене
8.2: |
Оперира със съоръжения за сушене |
| Знания |
Обяснява начина за вземане на проби
Познава методите на сушене в зависимост от зърнената суровина
Знае режимите на сушене
Познава оптималните параметри за съхранение чрез Y-d диаграма
Обяснява устройството и принципа на действие на сушилни съоръжения
Описва хигиенните изисквания към зърнената култура като обект на сушене
Описва инструктициите по здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана |
| Умения
|
Взема проби
Избира вида на сушене в зависимост от зърнената суровина
Работи с Y-d диаграма
Обслужва технологичното оборудване
Спазва изискванията за противопожарна охрана, хигиенните изисквания и изискванията за здравословни и безопасни условия на труд |
| Компетентности
|
• Може да суши зърнени култури, като проявява съобразителност, отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.3 |
Оперира със съоръжения за почистване на зърнената маса |
| Знания |
Обяснява начините за вземане на проба
Познава методите на почистване на зърнената маса и меките компоненти в зърночистачното отделение според състава на видовете примеси
Обяснява технологичната схема за почистване на зърнени и меки суровини
Познава инструкциите за работа с измервателни и лабораторни уреди
Описва устройството и принципа на действие на сепариращите машини (въздушно-ситов сепаратор, цилиндричен триор, аспирационна колона и магнитен сепаратор, камъкоотделител)
Знае правилата за експоатация и безопасно обслужване на съоръженията (сепаратори, дисков триор, концентратор и др.)
• Знае добрите производствени практики и добрите хигиенни практики |
| Умения
|
Взема проба
Избира вида на почистване в зависимост от състава на видовете примеси
Работи със специфично оборудване
Разчита технологични схеми
Работи с измервателните прибори
Попълва работна/технологична документация
Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва различни видове сепаратори за почистване, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.4: |
Оперира с инсталации за обработка повърхността на зърното |
| Знания |
Знае начина на вземане на проба
Обяснява същността на сухата, мократа и хидротермичната обработка на повърхността на зърното
Изброява основните методи и параметри на кондициониране
Изрежда видовете хидротермична обработка на зърното
Познава устройството и принципа на действие на машините за повърхностна обработка (шелмашини и четкомашини, комбинирана миячна машина, машина за мокро шелване)
Назовава устройството и принципа на действие на апарата за навлажняване
Знае инструкциите и правилата за безопасно обслужване на технологичното оборудване
Изрежда технологичните показатели на процесите
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Взема проби
Работи с машините за суха, мокра и хидротермична обработка на повърхността на зърното
Работи безопасно с оборудването
Попълва работна/технологична документация
Изпълнява изискванията за противопожарна охрана, хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва инсталации за обработка повърхността на зърното, като проявява дисциплинираност, отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.5 |
Участва в подготовката на зърнената маса за смилане |
| Знания |
Знае начина на вземане на проба
Назовава стандартните качествени показатели на зърнената маса преди подготовката за смилане
Знае технологичната схема на подготовка на зърнената маса за смилане
Описва устройството и принципа на действие на аспирационната система на зърночистачното отделение и спомагателното оборудване
Познава инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Знае методи и средства за контрол
Назовава правилата за експлоатация
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, пожарна и аварийна безопасност |
| Умения
|
Взема проба за анализ
Работи с технологичното оборудване
Работи с измервателни и лабораторни прибори
Контролира технологичните показатели
Попълва работна/технологична документация
Изпълнява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана |
| Компетентности
|
• Работи в екип при обслужване и контролиране на технологичното оборудване, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.6 |
Оперира със съоръжения за смилане |
| Знания |
Идентифицира същността на процеса раздробяване
Познава устройството и принципа на действие на мелничен валц и съвременни конструкции за раздробяване
Описва устройството и принципа на действие на чукови дробилки и съвременни конструкции за раздробяване на зърнени и меки компоненти
Знае технологичните показатели
Описва начини на вземане на проби
Описва правилата за безопасна работа с мелничен валц
Запознат е с НАССР системата за анализ и контрол на критични контролни точки |
| Умения
|
Разчита технологични схеми
Работи с валц машина
Работи с чукова дробилка и оборудване за меки компоненти
Спазва технологичните изисквания
Взема проби
Спазва правилата за безопасна работа
Попълва работна/технологична документация
Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критични контролни точки |
| Компетентности
|
• Самостоятелно извършва раздробяване, като проявява отговорност, точност и прецизност |
| ЕРУ 9
Приемане и съхранение на суровините за производство на растителни и етерични масла |
|
| Резултат от учене
9.1 |
Приема и окачествява суровини за растителни масла |
| Знания |
Познава нормативните изисквания и правилата за вземане на средна проба от различни маслодайни суровини
Дефинира физико-химичните показатели за окачествяване на маслодайните семена
Описва методите за анализ на маслодайните суровини
Назовава основните правила за безопасна работа при приемане на маслодайните семена
Запознат е с основните принципи на системата НАССР |
| Умения
|
Взема средна проба
Попълва дневник за входящ контрол
Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол
Прилага правилата за безопасна работа при приемане и лабораторен анализ на маслодайни семена |
| Компетентности
|
• Отговорно приема и окачествява суровини за производство на растителни масла, спазвайки основните правила за безопасна работа |
| Резултат от учене
9.2 |
Приема и окачествява суровини за производство на етерични масла |
| Знания |
Описва основните суровини за получаване на етерични масла и начина на отлагането им в растенията
Дефинира изискванията при приема на етеричномаслените суровини и правилата за вземане на средна проба
Дефинира физико-химичните показатели за окачествяване на етеричномаслени суровини
Знае основните правила за безопасна работа при приемане на етеричномаслени суровини |
| Умения
|
Взема средна проба от етеричномаслени суровини
Попълва дневник за входящ контрол
Прилага правилата за безопасна работа при приемане на етеричномаслени суровини |
| Компетентности
|
• Проявява ангажираност при приема и окачествява етеричномаслените суровини |
| Резултат от учене
9.3: |
Осигурява оптимални условия за съхранение на маслодайни суровини |
| Знания |
Дефинира режимите за съхранение на маслодайни семена
Описва факторите, които влияят при съхранение на семената
Изброява видовете складове
Познава устройството и принципа на действие на транспортните съоръжения и машините за почистване на семената (сепараторите)
Описва правилата за експлоатация и безопасно обслужване на технологичното оборудване
Запознат е с основните принципи на системата НАССР |
| Умения
|
Проверява изправността на транспортните съоръжения и машините за почистване
Работи с машините за почистване на семената
Следи показанията на термометрите за дистанционно измерване на температурата в различни точки на съхраняваните семена
Разпознава признаците на самозагряване и предприема
необходимите мерки за отстраняването му
Попълва входящ дневник
Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критичните контролни точки |
| Компетентности
|
Отговорно осигурява оптимални условия за съхранение на маслодайни суровини |
| ЕРУ 10
Производство на растителни масла |
|
| Резултат от учене
10.1 |
Участва в производството на растителни масла чрез пресоване |
| Знания |
Идентифицира същността на технологичните процеси при получаване на растителни масла чрез пресуване
Обяснява принципа на действие и устройството на технологичното оборудване
Описва начина за вземане на проби
Описва инструкциите за работа с измервателни прибори
Дефинира условията за нормална работа при обслужване на технологичното оборудване и възможните аварийни показатели
Изброява възможните аварийни ситуации
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
Работи с технологичното оборудване
Извършва технологичните операции при производството на растителни масла чрез пресуване
Взема проби от различни етапи на технологичния процес
Работи с измервателни прибори
Разпознава признаците на аварийната ситуация
Прилага мерки за реагиране, подходящи за съответната аварийна ситуация
Разчита технологични схеми
Попълва работна/технологична документация
Прилага правилата за ЗБУТ |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да произвежда растителни масла чрез пресуване, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
10.2 |
Участва в производството на растителни масла чрез екстракция |
| Знания |
Дефинира същността на процеса екстракция и факторите, които влияят върху степента и скоростта на екстрахиране
Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията в екстракционен цех
Описва технологията за производство на растителни масла чрез екстракция
Описва начина за вземане на проби
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана |
| Умения
|
Разчита технологични схеми
Обслужва апаратите, машините и съоръженията в екстракционен цех
Извършва технологичните операции при производство на растителни масла чрез екстракция
Работи с измервателни и лабораторни прибори
Взема проби при различните етапи на технологичния процес
Разчита резултатите от пробите
Попълва работна/технологична документация
Инспектира и контролира изпълнението на изискванията за противопожарна охрана и за ЗБУТ |
| Компетентности
|
• Отговорно участва в екип по произвеждане на растителни масла чрез екстракция |
| Резултат от учене
10.3: |
Участва в производството на пресовите и екстракционни растителни масла |
| Знания |
Идентифицира същността и методите за рафиниране на маслата
Дефинира технологичните схеми за рафиниране
Познава устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
Описва технологията за рафиниране на маслата
Запознат е с техническата и технологичната документация
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и
лабораторни прибори
Познава начина за вземане на проби
Запознат е със системата НАССР за анализ и контрол на критични контролни точки |
| Умения
|
Разчита технологични схеми
Работи с апаратите, машините и съоръженията в цех за рафиниране
Извършва технологичните операции при рафиниране на маслата
Работи с измервателни и лабораторни прибори
Взема проби от различни етапи на технологичния процес
Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критичните контролни точки |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да рафинира пресови и екстракционни растителни масла, като проявява съобразителност, отговорност и прецизност |
| ЕРУ 11
Производство на етерични масла |
|
| Резултат от учене
11.1 |
Участва в производството на етерични масла чрез дестилация |
| Знания |
Описва начина за вземане на проби
Дефинира методите за дестилация в зависимост от етеричномаслената суровина
Дефинира технологичната схема за получаване на етерични масла чрез дестилация
Дефинира устройството и принципа на действие на дестилационните апарати и спомагателното оборудване
Идентифицира същността на технологичните процеси при получаване на етерични масла чрез дестилация и режима на провеждането им
Обяснява инструкциите за работа с измервателните и лабораторните прибори
Назовава добрите производствени практики и добрите хигиенни практики |
| Умения
|
Взема проби
Избира вида на дестилация в зависимост от етеричномаслената суровина
Разчита технологични схеми
Обслужва технологичното оборудване
Извършва технологичните операции при получаване на етерични масла чрез дестилация, като спазва технологичния режим
Работи с измервателните и лабораторните прибори
Попълва работна/технологична документация
Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП |
| Компетентности
|
• Отговорно участва в екип в производството на етерични масла чрез дестилация |
| Резултат от учене
11.2 |
Участва в производството на етерични масла чрез екстракция |
| Знания |
Описва начина за вземане на проби
Дефинира технологичната схема за получаване на етерични масла чрез екстракция
Описва основните технологични операции при производство на етерични масла чрез екстракция
Познава устройството и принципа на действие на екстракционните апарати и спомагателното оборудване
Изброява продуктите от отделните етапи при екстрахиране на етеричномаслените суровини
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Описва начина за оползотворяване на отпадъците от производството и за опазване на околната среда
Изброява видовете синтетични ароматични вещества
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана |
| Умения
|
Взема проби
Разчита технологични схеми
Обслужва технологичното оборудване
Извършва технологичните операции при производството на етерични масла чрез екстракция
Работи с измервателни и лабораторни прибори
Оползотворява отпадъците от производството
Изработва синтетични ароматични вещества
Попълва работна/технологична документация
Изпълнява инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания, здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана |
| Компетентности
|
Отговорно участва в екип при производството на етерични масла |
| ЕРУ 12 Производство на маслопродукти |
|
| Резултат от учене
12.1 |
Участва в производството на маргарин |
| Знания |
Описва суровините за производство на маргарин и техните свойства
Познава подготовката на суровините и последователността при смесването им
Дефинира начина за вземане на проби
Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията за производство на маргарин
Описва технологията за производство и съхранение на маргарин
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Запознат е с технологичната документация
Запознат е с НАССР системата за анализ и контрол на критичните точки |
| Умения
|
Подготвя суровините за производство на маргарин
Разчита и изпълнява рецептура, добавяйки суровините в определена последователност
Взема проби
Разчита технологични схеми
Извършва технологичните операции при производството на маргарин
Работи с измервателни и лабораторни прибори
Попълва работна/технологична документация
Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критичните контролни точки |
| Компетентности
|
• Може да произвежда маргарин, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
12.2 |
Участва в производството на майонеза |
| Знания |
Описва суровините за производство на майонеза и подготовката им
Изброява последователността на смесване на суровините
Описва начина на вземане на проби при различни етапи на технологичния процес
Познава устройството и принципа на действие на апаратите, машините и съоръженията за производство на майонеза
Дефинира технологията за производство и съхранение на майонеза
Познава инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Назовава добрите производствени практики и добрите хигиенни практики |
| Умения
|
Подготвя суровините за производство на майонеза
Изпълнява рецептурата, като изработва майонезена паста и прибавя останалите суровини в определена последователност
Взема проби
Разчита технологични схеми
Работи с технологичното оборудване
Извършва технологичните операции при производство на майонеза
Работи с измервателни и лабораторни прибори
Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда майонеза, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
12.3 |
Участва в процесите на разлагане на мазнини |
| Знания |
Описва начина за вземане на проби
Дефинира технологията за разлагане на мазнините на глицерин и мастни киселини |
| Умения
|
• Познава устройството и принципа на действие на автоклавите, апаратите и съоръженията
Дефинира основните изисквания за провеждане на технологичния процес и причините за нарушения на технологичния режим
Познава инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд
Взема проби
Разчита технологични схеми
Работи с технологичното оборудване
Извършва технологичните операции при разлагане на мазнини
Работи с измервателни и лабораторни прибори
Попълва работна/технологична документация
Прилага правилата за здравословни и безопасни условия на труд |
| Компетентности
|
Работи дисциплинирано в екип в процесите на разлагане на мазнини, спазвайки ЗБУТ |
| ЕРУ Производство на парфюмерийно-козметични продукти |
|
| Резултат от учене
13.1 |
Участва в производството на домакински и тоалетни сапуни |
| Знания |
Дефинира начина за вземане на проби
Описва технологията за производство и съхранение на домакински и тоалетни сапуни
Описва добавките към сапуна и рецептурата
Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията за получаване на сапунена маса и обработката до домакински и тоалетен сапун
Знае изискванията на ДХП, ДПП и ЗБУТ
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори |
| Умения
|
Взема проби
Разчита технологични схеми
Извършва технологичните операции при получаване на сапунена маса и обработката й до домакински и тоалетен сапун
Дозира добавките към сапуна съобразно рецептурата
Работи с технологичното оборудване
Работи с измервателните и лабораторните прибори
Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП |
| Компетентности
|
• Може да произвежда домакински и тоалетни сапуни, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
13.2 |
Участва в производството на синтетични миещи и перилни средства |
| Знания |
Описва суровините за производство на синтетични миещи и перилни средства и техните свойства
Знае рецептурите на различните синтетични миещи и перилни средства
Описва начина на вземане на проби
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Дефинира технологията за производство на синтетични миещи и перилни средства (прахообразни, течни, пастообразни)
Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Познава устройството и принципа на действие на апаратите, машините и съоръженията
Запознат е с технологичната документация |
| Умения
|
Подготвя суровините за производство на синтетични миещи и перилни средства
Изпълнява рецептури, добавя суровините в определена последователност
Взема проби
Разчита технологични схеми
Изпълнява изискванията на ДПП и ДХП
Извършва технологичните процеси при производството на синтетични миещи и перилни средства
Работи с технологичното оборудване
Работи с измервателните и лабораторните прибори
Попълва технологичен дневник |
| Компетентности
|
Може да произвежда синтетични миещи и перилни средства, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
