| Резултат от учене
1.1:
|
Създава организация за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място |
| Знания |
Познава разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място
Познава средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ
Представя информация за нормативните разпоредби, касаещи осигуряването на здравословни и безопасни условия на труд за конкретната трудова дейност и за свързаните трудови дейности
Представя информация за рисковете за здравето и безопасността при извършваната трудова дейност
Представя информация за мерките за защита и средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ
Познава разпоредбите за провеждане на инструктаж на работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
• Участва в прилагането на мерките за предотвратяване, намаляване и ограничаване на рисковете за здравето и безопасността на работното място при различни трудови дейности
Инструктира работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд (ако е приложимо)
Контролира прилагането на необходимите мерки за защита
Използва средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ |
| Компетентности
|
Създава организация за изпълнение на трудовите дейности при спазване нормативните разпоредби за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд
Участва в процеса за осигуряване на безопасност при работата
Изпълнява трудовата дейност при спазване на необходимите мерки за осигуряване на безопасност
Проявява отговорност към останалите участници в трудовия процес |
| Резултат от учене
1.2: |
Участва в създаването на организация за осъществяване на превантивна дейност по опазване на околната среда |
| Знания |
Познава разпоредбите за опазване на околната среда
Описва основните изисквания за разделно събиране на отпадъци
Познава разпоредбите за съхранение, използване и изхвърляне на опасни продукти |
| Умения
|
• Организира сортирането/съхранението на опасни продукти и излезли от употреба материали, консумативи и др. при спазване технологията за събиране и рециклиране |
| Компетентности
|
• Анализира възможните причини за екологично замърсяване |
| Резултат от учене
1.3: |
Създава организация за овладяването на рискови и аварийни ситуации |
| Знания |
Описва основните рискови и аварийни ситуации
Описва основните изисквания за осигуряване на аварийна безопасност
Обяснява основните стъпки за действие при аварии и аварийни ситуации
Обяснява видовете травми и методите за оказване на първа помощ
Познава реда за разследване на трудови злополуки |
| Умения
|
Използва терминологията, свързана с аварийните ситуации
Контролира спазването на мерките за осигуряване на пожарна и
аварийна безопасност
Контролира спазването на правилата за действие при аварии и аварийни ситуации
Координира действията на работния екип при аварии и опасни ситуации
Предотвратява опасните ситуации, които могат да възникнат по време на работа
Оказва първа помощ на пострадали при авария
Организира спазването на правилата за действие при аварии и аварийни ситуации |
| Компетентности
|
Анализира рисковете за възникване на пожар или аварийна ситуация, прави предложения за актуализиране на вътрешнофирмените правила за пожарна и аварийна безопасност
Участва в създаването на организация за овладяването на възникнал пожар и/или авария в съответствие с установените вътрешнофирмени правила за пожарна и аварийна безопасност |
| ЕРУ 2
Предприемачество |
|
| Резултат от учене
2.1: |
Познава основите на предприемачеството |
| Знания |
Знае същността на предприемачеството
Знае видовете предприемачески умения |
| Умения
|
• Анализира практически примери за успешно управление на дейността на дадена фирма или организация |
| Компетентности
|
• Предлага нови идеи за успешно изпълнение на трудовите дейности |
| Резултат от учене
2.2: |
Формира предприемаческо поведение |
| Знания |
Познава характеристиките на предприемаческото поведение
Знае видовете предприемаческо поведение |
| Умения
|
• Преценява необходимостта от промени, свързани с подобряване на работата |
| Компетентности
|
• Предлага решения за оптимизиране на трудовите дейности |
| Резултат от учене
2.3: |
Участва в разработването на бизнес план |
| Знания |
Познава основните елементи, изисквания и етапи при разработване на бизнес план
Знае факторите на обкръжаващата пазарна среда |
| Умения
|
• Анализира възможностите за развитие на дейността на дадена фирма или организация |
| Компетентности
|
• Разработва проект на бизнес план в екип |
| ЕРУ 3
Икономика |
|
| Резултат от учене
3.1 |
Познава основите на пазарната икономика |
| Знания |
Познава общата теория на пазарната икономика
Запознат е с икономическите проблеми – оскъдност, ресурси, избор и други
Знае ролята на държавата в пазарната икономика
Познава видовете икономически субекти в бизнеса |
| Умения
|
• Информира се за успешни практически примери за управление на различни бизнес начинания |
| Компетентности
|
• Способен е да идентифицира успешни практически примери за управление на бизнес начинания, като обясни ролята на всеки икономически субект, ангажиран в бизнеса |
| Резултат от учене
3.2: |
Познава характеристиките на производствената дейност в предприятие |
| Знания |
• Познава основите на пазарното търсене и пазарното предлагане
Дефинира икономически понятия – приходи, разходи, печалба, рентабилност и други |
| Умения
|
• Обяснява икономически понятия в контекста на дейността на дадено предприятие |
| Компетентности
|
• Способен е да анализира икономическите принципи в контекста на производствената дейност на дадено предприятие |
| ЕРУ 4
Комуникация и чужд език |
|
| Резултат от учене
4.1: |
Общува ефективно в работния екип |
| Знания |
Познава ролята на отделните длъжности в екипа, техните работни взаимоотношения и йерархични взаимовръзки
Познава различните видове работни екипи и начините за координация |
| Умения
|
Осъществява устна комуникация с екипа и персонала
Осъществява писмена делова кореспонденция |
| Компетентности
|
Комуникира ефективно с всички участници в трудовия процес съобразно работния протокол
Поема отговорности за ефективна работа в екипа |
| Резултат от учене
4.2: |
Осъществява ефективна бизнес комуникация |
| Знания |
Познава етичните норми на бизнес комуникацията
Познава правилата за вербална и невербална комуникация
Познава начините на поведение при възникване на конфликти
Познава правилата и изискванията, свързани с водене на делова кореспонденция
Познава начините за водене на делова комуникация |
| Умения
|
Разпознава и предотвратява възникването на конфликтни ситуации по време на бизнес комуникация
Участва в разрешаването конфликтни ситуации по време на бизнес комуникация
Води делова комуникация – писмена и устна
Предлага необходимата информация за удовлетворяване изискванията на клиентите |
| Компетентности
|
Провежда ефективна комуникация с клиенти и потребители, съобразно индивидуалните им особености
Води уверено разговори с клиенти с цел консултиране и съгласуване на услуги, като разбира и уважава техните изисквания и същевременно защитава интересите на организацията |
| Резултат от учене
4.3: |
Комуникира успешно на чужд език във връзка с професията |
| Знания |
• Познава основната професионална терминология на чужд език |
| Умения
|
Чете и разбира професионални текстове (специализирана литература, техническа документация и др.) на чужд език
Ползва чужд език при търсене на информация от интернет и други източници
Ползва чужд език (писмено и говоримо) при комуникация с партньори и клиенти |
| Компетентности
|
• Владее чужд език на ниво, позволяващо му да осъществява ефективна комуникация по професионални теми, както и да изпълнява служебните си задължения |
| ЕРУ 5
Информационни и комуникационни технологии (ИКТ) |
|
| Резултат от учене
5.1: |
Обработва информация с ИКТ |
| Знания |
Изброява интернет търсачки
Обяснява употребата на филтри и оператори за търсене
Знае за съществуването на невярна или подвеждаща информация в интернет и начини за оценка на надежността й
Знае начините за съхранение на цифрова информация на различни електронни носители
Знае начините за създаване на поддиректории (папки)
Знае начините за преместване на файлове от една поддиректория (папка) в друга
Познава различни програми за възпроизвеждане на даден тип цифрово съдържание (текст, изображение, аудио, видео)
Знае за съществуването на облачни услуги |
| Умения
|
• Използва търсачка за намиране на информация, като прилага различни филтри и използва оператори за търсене (символи и други)
Сравнява информацията в различни източници и оценява нейната надеждност с помощта на определени критерии
Записва и съхранява в различни формати цифрово съдържание (текст, изображения, аудио, видео, уебстраници и др.) по класифициран начин, използвайки поддиректории (папки)
Възпроизвежда вече записано цифрово съдържание |
| Компетентности
|
• Демонстрира самостоятелно владеене на ИКТ при обработването на информация |
| Резултат от учене
5.2: |
Комуникира посредством ИКТ |
| Знания |
Изброява доставчици на услугата електронна поща
Изброява софтуер за аудио- и видеоразговори
Изброява доставчици на услуги за споделяне на файлове
Обяснява начините за онлайн пазаруване и плащане
Изброява онлайн общности (социални мрежи), създадени за обмен на знания и опит в областта на професията |
| Умения
|
Използва електронна поща
Използва разширени функции на софтуер за аудио- и видеоразговори
Споделя файлове, спазвайки правилата на онлайн комуникацията
Използва електронни услуги за онлайн пазаруване
Обменя знания и опит в онлайн общности |
| Компетентности
|
• Демонстрира самостоятелно владеене на ИКТ при онлайн комуникация |
| Резултат от учене
5.3: |
Създава цифрово съдържание с ИКТ |
| Знания |
• Познава функционалностите на софтуерите за създаване и редакция на цифрово съдържание от различен тип (текст, таблици, изображения, аудио, видео) |
| Умения
|
Създава сложно цифрово съдържание (текст, таблици, изображения, аудио, видео) с различни оформления
Редактира и оформя цифрово съдържание, създадено от друг, като ползва разширени функции на форматиране |
| Компетентности
|
• Демонстрира самостоятелно владеене на ИКТ при създаването на електронно съдържание |
| Резултат от учене
5.4: |
Осигурява сигурност при работата с ИКТ |
| Знания |
• Познава голяма част от известните рискове за сигурността при работа онлайн
Знае за въздействието на цифровите технологии върху ежедневния живот и околната среда |
| Умения
|
Идентифицира подвеждащи и/или злонамерени съобщения и интернет страници
Активира филтри на електронна поща против спам
Разпознава файлове, представляващи злонамерен софтуер
Прилага мерки за пестене на енергия |
| Компетентности
|
• Способен е да поддържа защитена от злонамерени действия електронната среда, в която работи |
| Резултат от учене
5.5 |
Решава проблеми при работата с ИКТ |
| Знания |
Познава начините за решаване на рутинни проблеми при използването на цифрови технологии
Знае за необходимостта от актуализиране на собствените си цифрови умения |
| Умения
|
• Предприема основни стъпки за защита на устройствата, с които работи (например антивирусни програми и пароли) |
| Компетентности
|
• Способен е да разреши рутинен проблем, възникнал при работа с ИКТ (например чрез затваряне на програма, повторно стартиране на компютъра, проверка на интернет връзка и др.) |
| ЕРУ 6
Хигиена и безопасност на храни и напитки |
|
| Резултат от учене
6.1 |
Познава и спазва хранителното законодателство в частта, свързана с осъществяване на своята дейност |
| Знания |
Познава изискванията на системите и програмите за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност при производството
Познава работната документация/програми за добри производствени практики (ДПП) и добри хигиенни практики (ДХП), НАССР (система за „Анализ на риска и критични контролни точки“), дневници за контрол, чек-листове и др. |
| Умения
|
Изпълнява изискванията на системите и програмите за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност при производството
Попълва работна документация |
| Компетентности
|
• Познава и спазва хранителното законодателство, като проявява отговорност, стриктност и ангажираност |
| Резултат от учене
6.2 |
Прилага мерки за осигуряване на личната хигиена, хигиената на работното място, на технологичното оборудване и на помещенията |
| Знания |
Познава същността на миенето и дезинфекцията
Знае добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики |
| Умения
|
• Почиства и дезинфекцира работното място и работните помещения в съответствие с изискванията |
| Компетентности
|
• Прилага мерки за осигуряване на лична хигиена, хигиена на работното място и на помещенията, като проявява отговорност и ангажираност |
| Резултат от учене
6.3 |
Познава и спазва основните принципи на системата НАССР |
| Знания |
Познава разработена и внедрена процедура при измиване на съоръженията
Познава видовете миещи разтвори |
| Умения
|
Прилага разработената и внедрена процедура при измиване и видовете миещи разтвори
Попълва технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да почисти и дезинфекцира оборудването и съоръженията |
| ЕРУ 7
Организация и контрол на производствения процес
|
|
| Резултат от учене
7.1 |
Прилага процедури за осигуряване спазването на изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана |
| Знания |
Описва изискванията за безопасна работа с технологичното борудване
Дефинира начини и средства за защита и обезопасяване (технически средства за обезопасяване на оборудването, лични и колективни предпазни средства)
Обяснява правилата за действие в аварийни ситуации
Знае факторите на работната среда и начините за предпазване от вредното им въздействие |
| Умения
|
Контролира изправността и използването на технически средства за обезопасяване на оборудването
Контролира използването на лични предпазни средства от членовете на екипа
Организира изправността и безопасността на работните места |
| Компетентности
|
Организира и контролира дейностите за осигуряване на ЗБУТ и противопожарна безопасност, като проявява отговорност, съзнателност и стриктност
Извършва оценка на ситуацията и предприема адекватни мерки при възникване на аварийна ситуация и трудов инцидент |
| Резултат от учене
7.2: |
Извършва дейности по рационално и екологично оползотворяване на вторични продукти от производството |
| Знания |
Дефинира екологичните норми, изисквания и стандарти
Описва видовете вторични продукти при производството
Знае технологии за оползотворяване на вторичните продукти |
| Умения
|
Контролира спазването на екологичните норми, изисквания и стандарти
Организира събиране, съхранение и оползотворяване на вторични продукти |
| Компетентности
|
• Организира и контролира рационалното и екологично оползотворяване на вторичните продукти от производството, като проявява съзнателност, съобразителност и отговорност |
| Резултат от учене
7.3 |
Документира изпълнението на програми и системи за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност |
| Знания |
Описва системи за качество: ISO, добри хигиенни практики/добри производствени практики, НАССР
Знае изискванията, критериите и процедурите за осигуряване на здравна и хигиенна безопасност
Познава работни документи за контрол: контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и др. |
| Умения
|
Изпълнява и контролира изпълнението на системи за качество: ISO, добри хигиенни практики/добри производствени практики, НАССР и др.
Контролира изпълнението на изисквания, критерии и процедури за осигуряване на здравната и хигиенната безопасност на производството
Попълва и контролира попълването на работни документи за контрол: контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и
др. |
| Компетентности
|
• Осигурява и контролира стриктното изпълнение на изискванията за качество и безопасност на производството |
| Резултат от учене
7.4 |
Организира дейностите, свързани с правилното влагане на суровините, материалите и полуфабрикатите и тяхното съхранение |
| Знания |
Описва нормативни документи, стандарти и технологична документация за приемане, окачествяване и съхранение на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти
Идентифицира работни документи за контрол: контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и др.
Обяснава методи и процедури при окачествяване
Знае параметрите и режимите за съхранение на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти |
| Умения
|
Измерва и оценява качествени показатели с уреди и средства за оценяване
Попълва контролни листове (чек-листове), дневници за контрол и др. |
| Компетентности
|
• Организира и контролира входящия контрол и съхранението на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти при стриктно сапзване на технологичната дисциплина |
| Резултат от учене
7.5 |
Участва в лабораторен анализ на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти |
| Знания |
• Изброява методи за технологичен, технохимичен и микробиологичен контрол
Знае допустимите стойности на измерваните показатели
Обяснява измервателните и лабораторните прибори и инструкциите за работа с тях |
| Умения
|
Работи с измервателни и лабораторни прибори и със специфично лабораторно оборудване
Разчита резултати от проби и взема решения
Въвежда данни от лабораторен анализ в регистъра на вътрешнофирмената компютърна система за управление |
| Компетентности
|
• Работи отговорно и ефективно в екип по извършване на лабораторен анализ на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти |
| Резултат от учене
7.6 |
Организира производствения процес, за който отговаря |
| Знания |
Описва структурата на стопанските организации
Познава планирането и отчетността на материални и трудови ресурси
Изброява видовете суровини, материали и полуфабрикати за произвежданите асортименти и необходимите количества
Дефинира оптималните параметри на технологичните процеси
Знае рисковете от допускане на отклонения и възможните последствия |
| Умения
|
Спазва изискванията на нормативните документи
Планира работния процес
Определя складовите наличности и необходимостта от суровини и материали
Съставя график на работните задачи
Контролира спазването на технологичните параметри и показатели при производствения процес
Организира отстраняване на допуснати отклонения
Води отчетност на материални и трудови ресурси |
| Компетентности
|
• Самостоятелно организира ефективен производствен процес, спазвайки изискванията на ЗБУТ |
| Резултат от учене
7.7 |
Поддържа естетика и дизайн в производството |
| Знания |
Описва елементите и функциите на промишления дизайн
Знае изискванията към дизайна на опаковките |
| Умения
|
Прилага елементите и функциите на промишления дизайн
Организира и контролира спазването на изискванията за дизайн на опаковките |
| Компетентности
|
• Качествено поддържа естетиката и дизайна на промишлената среда и на готовите продукти |
| Резултат от учене
7.8: |
Участва в тестване на иновативни продукти |
| Знания |
Познава новата технология и технологичните показатели
Описва устройството и принципа на действие на новото оборудване
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Спазва инструкциите за тестове на новата технология
Работи с новото технологично оборудване
Инспектира и контролира изпълнението на ДХП и ДПП |
| Компетентности
|
• Ефективно и ангажирано работи в екип по производството на иновативни продукти, спазвайки инструкциите за тестове на новата технология |
| Резултат от учене
7.9 |
Организира поддръжката на технологичното оборудване, с което работи, и информира компетентните лица за необходимостта от ремонтни дейности |
| Знания |
Обяснява устройството и принципа на действие на технологичното оборудване
Дефинира възможните повреди на технологичното оборудване
Знае изискванията за провеждане на текущ и периодичен ремонт на технологичното обзавеждане
Изброява основните принципи на проектиране на технологични обекти |
| Умения
|
Проверява режима на работа на технологичното оборудване
Установява и документира повреди в технологичното оборудване
Реагира при възникване на аварийна ситуация
Осъществява комуникация с отдела за поддръжка и ремонт на технологичното оборудване
Разчита технологични, функционални и диспозиционни схеми
Участва в технологично проектиране |
| Компетентности
|
• Работи отговорно при организиране на ефективна поддръжка, профилактика и ремонт на технологичното оборудване |
| ЕРУ 8 Основни дейности в производство на алкохолни и безалкохолни напитки |
|
| Резултат от учене
8.1 |
Приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки |
| Знания |
Познава нормативните изисквания, процедурите и правилата за прием на суровини и материали
Описва физико-химичните показатели, методите за тяхното определяне и допустимите им стойности
Дефинира процеса на транспортиране и условията за съхранение на суровини и материали
Познава устройството, принципа на действие и безопасната работа с измервателната и аналитичната апаратура
Запознат е с основните принципи на системата НАССР |
| Умения
|
Взема средна проба
Измерва показателя захарно съдържание на гроздето с ареометъра на Дюжарден
Изпълнява изискванията за транспортиране и съхранение в складовите помещения
Изпълнява изискванията на системата НАССР за анализ и контрол на критични контролни точки
Попълва дневник за входящ контрол |
| Компетентности
|
• Може да приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.2: |
Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за преработка на суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки |
| Знания |
Идентифицира същността на технологичните процеси
Познава устройството и принципа на действие на машините за мачкане и ронкане на гроздето, оцеждане и пресоване
Познава устройството и принципа на действие на машините за пречистване и сортиране на ечемика, за измиване, киснене, кълнене и сушене
Описва устройството и принципа на действие на машините за пречистване и смилане на малц и сурогати и за майшуване
Описва устройството и принципа на действие на инсталацията за омекотяване, дезинфекциране и филтриране на водата
Описва устройството и принципа на действие на инсталацията за преработка на зърнени суровини или на меласа при производството на спирт
Назовава технологичните показатели
Познава правилата за експлоатация и безопасно обслужване на съоръженията |
| Умения
|
Работи със съоръженията
Взема проби за анализ
Спазва технологичните показатели
Безопасно обслужва съоръженията
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва машини, съоръжения и инсталации за преработка на суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.3 |
Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за пресоване и екстракция |
| Знания |
• Идентифицира същността на процесите пресоване и екстракция
Описва устройството и принципа на действие на оборудването
Знае правилата за безопасна експлоатация на съоръженията за пресоване и екстракция
Назовава технологичните показатели на процесите
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Работи с контролно-измервателните прибори
Работи със съоръженията за пресоване
Работи с инсталациите за екстракция
Работи с оборудването за пресоване и екстракция
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва инсталации за пресоване и екстракция, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.4: |
Експлоатира инсталации за купажиране, бистрене и филтруване |
| Знания |
Идентифицира същността на процеса купажиране
Идентифицира същността на процеса бистрене
Познава същността на процеса филтруване
Описва устройството и принципа на действие на инсталациите за купажиране
Описва устройството и принципа на действие на инсталациите за бистрене
Описва устройството и принципа на действие на инсталациите за филтруване
Познава правилата за безопасна работа с инсталациите за купажиране, бистрене и филтруване
Назовава технологичните показатели на процесите
Запознат е с НАССР системата за анализ и контрол на критични контролни точки |
| Умения
|
Работи с инсталациите за купажиране
Работи с инсталациите за бистрене
Работи с инсталациите за филтруване
Взема проби за анализ
Работи с лабораторни тестове за проверка степента на бистрене
Работи с лабораторни тестове за проверка степента на филтруване
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва инсталации за купажиране, бистрене и филтруване, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.5 |
Експлоатира инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси – алкохолна и оцетно-кисела ферментация |
| Знания |
Идентифицира същността на биохимичните процеси
Идентифицира същността на микробиологичните процеси
Описва устройството и принципа на действие на използваните инсталации
Описва технологичните показатели на процесите алкохолна и оцетно-кисела ферментация
Знае правилата за експлоатация |
| Умения
|
Работи с инсталациите за биохимични и микробиологични процеси
Взема проба за изследване
Контролира технологичните показатели
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси – алкохолна и оцетно-кисела ферментация, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.6 |
Експлоатира инсталации за охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки |
| Знания |
Идентифицира същността на процеса охлаждане и стабилизиране
Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за охлаждане и стабилизиране
Описва параметрите при охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки
Назовава температурните режими за съхранение
Познава правилата за безопасна работа с хладилните инсталации |
| Умения
|
Работи с инсталациите за охлаждане и стабилизиране
Контролира параметрите за охлаждане, стабилизиране и съхранение
Попълва работна/технологична документация
Спазва правилата за безопасна работа |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва инсталации за охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.7 |
Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки |
| Знания |
Идентифицира същността на методите за окачествяване на вторичните суровини
Описва температурните режими при преработка на вторичните суровини
Познава устройството и принципа на действие на машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки
Описва правилата за експлоатация на технологичното оборудване
Запознат е с НАССР системата за анализ и контрол на критични контролни точки |
| Умения
|
Прилага методи за окачествяване на вторичните суровини
Контролира температурните режими
Работи с машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки
Взема проба за изследване |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да използва машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки |
| Резултат от учене
8.8 |
Експлоатира инсталации за пастьоризация на готовите напитки |
| Знания |
Идентифицира същността на процеса пастьоризация
Описва температурните режими на пастьоризация за
съответната напитка
Познава устройството и принципа на действие на инсталациите за пастьоризация
Описва правилата за безопасна експлоатация
Запознат е с НАССР системата за анализ и контрол на критични контролни точки |
| Умения
|
Работи с инсталациите за пастьоризация
Извършва безопасна експлоатация на съоръженията
Контролира температурните режими
Взема проба за изследване
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да извършва пастьоризация на готовите напитки, като проявява отговорност и ангажираност |
| Резултат от учене
8.9 |
Участва в бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки |
| Знания |
Познава устройството и принципа на действие на машините, апаратите и съоръженията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
Описва основните изисквания при подготовка на бутилки, тапи и капачки
Назовава параметрите на машините, апаратите и съоръженията от линията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
Познава правилата за безопасна работа |
| Умения
|
Работи с машините, апаратите и съоръженията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
Подготвя бутилки, тапи и капачки
Контролира параметрите на машините, апаратите и съоръженията от линията за бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки
Спазва правилата за безопасна работа
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да извършва бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки, като проявява отговорност и прецизност |
| Резултат от учене
8.10 |
Експлоатира технологичното оборудване |
| Знания |
• Познава устройството и принципа на действие на машините,
апаратите и съоръженията
Описва технологичните процеси
Идентифицира възможните аварийни ситуации
Описва плановете за действие при аварийни ситуации |
| Умения
|
Разпознава признаците на аварийна ситуация
Изпълнява мерки за реагиране, подходящи за конкретна аварийна ситуация |
| Компетентности
|
• Може самостоятелно да обслужва и контролира технологичното оборудване, като проявява отговорност и прецизност |
| ЕРУ 9
Производство на напитки с естествена ферментация |
|
| Резултат от учене
9.1 |
Участва в производството на вина (трапезни, десертни, вина с остатъчна захар, плодови и ароматизирани, естествено газирани) |
| Знания |
Описва технологията за производство и съхранение на видовете вина
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на вината
Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Назовава видовете опаковки
Описва начините за оползотворяване на отпадните продукти от производството и за опазване на околната среда
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
Взема проби
Разчита технологичните схеми
Работи с технологичното оборудване
Работи с измервателни прибори
Избира подходящи опаковки и опакова готова продукция
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда видове вина (трапезни, десертни, вина с остатъчна захар, плодови и ароматизирани, естествено газирани), като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
9.2 |
Участва в производството на малц и пиво |
| Знания |
Описва технологията за производство и съхранение на малц
Описва технологията за производство на пивна мъст и пиво
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на малц
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на пивна мъст и пиво
Описва начина за вземане на проби
Назовава видовете опаковки
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд при работата със съоръжения за производство на малц, пивна мъст и пиво |
| Умения
|
Взема проби
Разчита технологичните схеми
Подготвя машини, апарати и съоръжения
Извършва технологичните операции
Избира подходящи опаковки
Работи с измервателни прибори
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда малц и пиво, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
9.3: |
Участва в производството на спирт |
| Знания |
Описва технологията за производство и съхранение на спирт
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на брашка и спирт
Описва правилата за експлоатация на инсталациите и съоръженията за преработка на зърнени суровини или меласа
Описва показателите за контрол на процеса алкохолна ферментация
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Назовава начина за вземане на проба
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
Взема проби
Разчита технологичните схеми
Извършва технологичните операции
Контролира показателите на процесите дестилация и ректификация
Работи с измервателни прибори
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда спирт, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
9..4 |
Участва в производството на оцет |
| Знания |
Описва технологията за производство на оцет
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на оцет
Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Назовава начините за вземане на проби
Назовава видовете опаковки
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
Подготвя вината и маята от оцетно-кисели бактерии за ацетификация
Взема проба
Разчита технологичните схеми
Обслужва ацетификатор
Подбира подходящи опаковки
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда оцет, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| ЕРУ 10
Производство на други спиртни напитки |
|
| Резултат от учене
10.1 |
Участва в производството на коняк |
| Знания |
Описва технологията за производство на коняк
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на коняк
Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Идентифицира методите за съзряване и стареене на конячния дестилат
Описва схемите за купажиране на конячни дестилати
Назовава подходящите опаковки и условията за съхранение
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
Подготвя конячния виноматериал
Работи с инсталацията за дестилация и ректификация за получаване на конячен дестилат
Контролира съзряването и стареенето на конячния дестилат
Използва подходящи схеми за купажиране на конячни дестилати
Съблюдава условията за съхранение
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може отговорно да произвежда коняк, спазвайки технологията на производство |
| Резултат от учене
10.2 |
Участва в производството на уиски |
| Знания |
Описва технологията за производство на уиски
Познава устройството и принципа на действие на инсталации и съоръжения за производство на малц, мъст за уиски, ферментация, дестилация, отлежаване и бутилиране
Описва правилата за работа с инсталации и съоръжения за производство на уиски
Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Описва условията за правилно съхранение
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Работи със специфично оборудване
Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
Взема контролни проби
Разчита резултати от проби
Извършва технологичните операции
Контролира условията за правилно съхранение
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може отговорно да произвежда уиски, спазвайки технологията на производство |
| Резултат от учене
10.3: |
Участва в производството на ракии |
| Знания |
Описва технологията за производство на видове ракии
Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Обяснява принципа на работа и устройството на инсталациите за дифузия и дестилация на вторични суровини за получаване на ракия
Познава устройството и действието на инсталации и съоръжения за купажиране, бистрене и филтриране на ракии
Назовава подходящите опаковки
Запознат е с технологичната документация |
| Умения
|
Работи с инсталациите за дифузия и дестилация на вторични суровини за получаване на ракии
Работи с инсталации и съоръжения за купажиране, бистрене и филтриране на ракии
Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
Контролира режима за съхранение и отстранява отклоненията
Подбира подходящи опаковки
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може отговорно да произвежда ракии, спазвайки технологията на производство |
| Резултат от учене
10.4: |
Участва в производството на високоалкохолни напитки от ректифициран спирт |
| Знания |
Описва технологията за производство на високоалкохолни напитки от ректифициран спирт
Познава устройството и принципа на действие на инсталации и съоръжения за производство на захарен сироп, глюкозен сироп, карамел, водно-алкохолни извлеци от пресни и сушени плодове, настойки, спиртувани плодови сокове, ароматни спиртове
Описва правилата за работа с инсталации и съоръжения за купажиране, бистрене, филтриране и отлежаване на високоалкохолните напитки
Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Описва условията за правилно съхранение
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Работи със специфично оборудване
Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
Взема контролни проби
Разчита резултати от проби
Съблюдава условията за правилно съхранение
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може отговорно да произвежда високоалкохолни напитки от ректифициран спирт, спазвайки технологията на производство |
| ЕРУ 11
Производство на бутилирани води |
|
| Резултат от учене
11.1 |
Участва в производството на бутилирана натурална минерална вода |
| Знания |
Описва технологичните процеси при добиване и бутилиране на натурална минерална вода
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за добиване на натурална минерална вода
Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за бутилиране на натурална минерална вода
Назовава подходящите опаковки и условията за съхранение
Познава инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
Работи със съоръжения за добиване на натурална минерална вода
Осигурява безопасността при добиване и транспортиране на натурална минерална вода от водоизточника до завода за бутилиране
Работи с инсталации, машини и съоръжения за бутилиране на натурална минерална вода
Извършва технологичните операции
Съблюдава условията за съхранение
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Активно участва в производството на бутилирана натурална минерална вода |
| Резултат от учене
11.2 |
Участва в производството на бутилирана изворна вода |
| Знания |
Описва технологичните процеси при добиване и бутилиране на изворна вода
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за добиване на изворна вода
Описва инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията за бутилиране на изворна вода
Назовава подходящите опаковки
Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Описва условията за правилно съхранение
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Работи със съоръжения за добиване на изворна вода
Работи с инсталации, машини и съоръжения за бутилиране на изворна вода
Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
Извършва технологичните операции
Съблюдава условията за правилно съхранение
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Осигурява спазването на технологичните процеси при добиване и бутилиране на изворна вода |
| Резултат от учене
11.3 |
Участва в производството на бутилирана трапезна вода |
| Знания |
Описва технологичните процеси при обработката на вода
Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Познава устройството и принципа на действие на инсталациите, машините и съоръженията за обработка на вода
Познава устройството и принципа на действие на съоръженията
за бутилиране на вода
Назовава подходящите опаковки
Запознат е с технологичната документация |
| Умения
|
Работи с инсталациите, машините и съоръженията за обработката на вода
Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
Подбира подходящи опаковки
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Отговорно следи за спазване режима за обработка на вода и отстранява констатирани отклонения |
| ЕРУ 12 Производство на безалкохолни напитки |
|
| Резултат от учене
12.1 |
Участва в производството на газирани и негазирани безалкохолни напитки |
| Знания |
Дефинира технологията за производство на безалкохолни напитки
Изброява правилата за експлоатация на инсталациите и системите за обработка на вода
Описва правилата за експлоатация на инсталации за производство на захарен сироп и купажен сироп
Идентифицира устройството и действието на сатуратора
Описва правилата за експлоатация на системите за смесване и газиране на напитките
Описва правилата за експлоатация на съоръженията за бутилиране
Назовава добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Обяснява принципа на работа и устройството на технологичното оборудване |
| Умения
|
Контролира параметрите на технологичния процес
Работи с технологичното оборудване
Спазва специфичните изисквания на всеки етап от производствения процес на купажен сироп
Спазва специфичните изисквания при сатурация
Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
Взема проби и разчита резултати от проби
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда газирани и негазирани безалкохолни напитки, като проявява съобразителност, отговорност,прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
12.2 |
Участва в производството на сокове и нектари от концентрат |
| Знания |
Дефинира технологията за производство и съхранение на сокове и нектари от концентрат
Описва устройството и принципа на действие на съоръженията за производство на сокове и нектари от концентрат
Описва начина за вземане на проби
Обяснява инструкциите за работа с измервателни и лабораторни прибори
Назовава видовете опаковки
Описва инструкциите за санитарно-хигиенни изисквания и здравословни и безопасни условия на труд |
| Умения
|
Взема проби
Разчита технологични схеми
Извършва технологичните операции
Работи с измервателни прибори
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда сокове и нектари от концентрат, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
| Резултат от учене
12.3 |
Участва в производството на миксове от безалкохолни и високоалкохолни напитки |
| Знания |
Дефинира технологията за производство на безалкохолни и високоалкохолни напитки
Описва устройството и принципа на действие на инсталации и съоръжения за производство на безалкохолни и високоалкохолни напитки
Описва правилата за работа с инсталации и съоръжения за хомогенизиране на безалкохолни и високоалкохолни напитки
Описва добрите производствени практики/стандарти и добрите хигиенни практики
Дефинира условията за правилно съхранение
Познава технологичната документация |
| Умения
|
Работи със специфично оборудване
Изпълнява изискванията на ДХП и ДПП
Взема контролни проби
Разчита резултати от проби
Извършва технологичните операции
Контролира условията за правилно съхранение
Попълва работна/технологична документация |
| Компетентности
|
• Може да произвежда миксове от безалкохолни и високоалкохолни напитки, като проявява съобразителност, отговорност, прецизност и ангажираност |
