ЦЕНТЪР ЗА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ
КЪМ „ХАРМОНИЯ 1”ООД
УЧЕБЕН ПЛАН
ЗА НАЧАЛНО ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ С
ПРИДОБИВАНЕ НА ВТОРА СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ
| Професионално направление | Производство на храни и напитки | Код: 541 |
| Професия | Оператор в хранително-вкусовата промишленост | Код: 541020 |
| Специалност | „Производство на алкохолни и безалкохолни напитки“ | Код: 5410205 |
| Степен на професионална квалификация | втора |
| Резултати от ученето |
| Знания за: | 1.1. Химически свойства,
основни качествени показатели на суровините, полуфабрикатите и готовата продукция 1.2.Особености при съхранение и преработка на суровините, спомагателните материали, полуфабрикатите и готовата продукция 1.3.Същност, характеристика и последователност на технологичните процеси 2.1. Устройството, принципа на действие, алгоритъма на работа с машини, апарати и съоръжения 2.2.Физико-химичните основи на технологиите на вино, оцет, пиво, спирт, високоалкохолни напитки и безалкохолни напитки 2.3.Условията и факторите за оптимално протичане на технологичните процеси 2.4.Контролируеми показатели и параметри 2.5.Последователност при свързване на машини, апарати и съоръжения в подходящи технологични линии съобразно технологичните процеси 3.1. Санитарно-хигиенни изисквания към съдове, помещения, съоръжения, машини и апарати, дезинфекционни и миещи средства 3.2.Трудово законодателство 3.3.Въздействието на серния и въглеродния диоксид, както и на сернистата киселина върху човешкия организъм 3.4.Устройство и действие на сулфитометър, сулфодозатор, серни ленти и други 3.5.Устройство и действие на личните предпазни средства |
| Умения за: | 1.1. Контрол на качествените
показатели на суровини, полуфабрикати, напитки, спомагателни материали 1.2.Обслужване на машини, съоръжения за приемане, преработка и съхранение на суровини и полуфабрикати 2.1. Обслужване на машини, апарати, съоръжения и инсталации в производството на вино, пиво, спирт, оцет, високоалкохолни и безалкохолни напитки 2.2.Отчитане, контролиране и регулиране по контролно-измервателни прибори основните параметри и показатели на технологичните процеси 2.3.Сглобяване и демонтиране на основни връзки при свързване на подходящи машини, апарати и съоръжения при изграждането на технологични линии 3.1. Подготовка и използване на миещи и дезинфекционни разтвори и средства 3.2.Подготовка на съдове, машини и съоръжения за технологични процеси 3.3.Контрол качеството на измиване и дезинфекция 3.4.Текущо поддържане, изправност, безопасност, ред и хигиена на работното място 3.5. Осигуряване на хранителната безопасност на произвежданите напитки съгласно системата HACCP |
| Компетентности: | 1. Приема, съхранява
преработва суровините, полуфабрикатите, спомагателните материали в производството на напитки 2. Обслужва безопасно различни видове машини, апарати, инсталации и съоръжения при производството на вино, оцет, пиво, високоалкохолни напитки, спирт и безалкохолни напитки Приспособява основни връзки, възли и детайли за транспортиране на напитки Извежда, контролира и Регулира технологичните процеси 3. Подготвя и поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно здравословните и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенни изисквания за производство на безвредни храни и напитки |
| Видове професионална подготовка
учебни предмети |
| Раздел А. Задължителни учебни часове |
| ТЕОРЕТИЧНО ОБУЧЕНИЕ |
| Раздел А1. Обща професионална подготовка |
| Здравословни и безопасни условия на труд |
| Икономика |
| Предприемачество |
| Раздел А2. Отраслова професионална подготовка |
| Чужд език по професията |
| Информационни и комуникационни технологии |
| Техническо чертане |
| Машинознание |
| Електротехника и електроника |
| Хигиена на храните и хранително законодателство |
| Раздел А3. Специфична професионална подготовка |
| Основи на технологията на хранителните продукти |
| Процеси и апарати в хранително-вкусовата промишленост |
| Суровини и материали в хранително-вкусовата промишленост |
| Суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки |
| Технология на специалността |
| Технологично обзавеждане на специалността |
| Микробиология |
| ПРАКТИЧЕСКО ОБУЧЕНИЕ |
| Раздел А3. Учебна практика по специфична професионална подготовка: |
| Професията |
| Специалността |
| Производствена практика |
| Раздел Б. Избираеми учебни часове |
| Разширена професионална подготовка |
| Техническа механика |
| Техническа механика теория |
| Техническа механика практика |
| Химия на храните |
| Химия на храните теория |
| Химия на храните практика |