Учебен План 6210201 Лозаро-винарство

на лозата;

1.2.Биологични особености

и изисквания на лозата;

1.3.Почви;

1.4.Видове подложки;

1.5.Видове подпорни

конструкции в

маточниците;

1.6.Производство на

подложкови резници;

1.7.Събиране на резници за

калеми, съхраняване и

подготовка на

резниците;

1.8.Видове присаждане;

1.9.Видове стратификация;

1.10.Видове вкоренилища;

1.11.Показатели за

класификация на

младите лозички;

1.12.Параметри за

производство на

сертифициран лозов

посадъчен материал.

2.1.Почви;

2.2.Лозов посадъчен

материал;

2.3.Класификация на

сортовете грозде;

Климатична и почвена

характеристика на

лозаро-винарските

райони;

2.4.Райониране на

сортовете грозде;

2.5.Схеми на засаждане;

2.6.Формировки.

3.1.Почви;

3.2.Видове

растителнозащитни

препарати;

3.3.Видове торове;

3.4.Биологичен износ;

3.5.Сортове грозде;

3.6.Формировки;

3.7.Резитби на зряло;

3.8.Зелени резитби;

3.9.Болести по лозата;

3.10.Неприятели по лозата;

3.11.Плевели;

3.12.Степени на зрялост на

гроздето.

4.1.Класификация на селскостопанската

техника в лозарството;

4.2.Устройство и принцип на

действие на

селскостопанската

техника;

4.3.Текущ ремонт и

поддържане на

техниката.

5.1.Материала на съдовете;

5.2.Видове дезинфектанти;

5.3.Видове системи за

измиване и

дезинфекция.

6.1.Ампелографска

характеристика на

сортовете;

6.2.Устройство на

ареометъра;

6.3.Устройство на

гроздомелачката.

7.1.Устройство на машините;

7.2.Принцип на действие на

машините и

съоръженията.

8.1.Устройство на машините

и съоръженията;

8.2.Устройство на

ареометъра;

8.3.Устройство на

сулфитометъра;

8.4.Видове ферментация;

8.5.Отклонения от

технологията;

8.6.Свойствата на спирта,

винените дрожди,

бактериите, SO2;

8.7.Показатели за

провеждане на

нормална ферментация;

8.8.Видове билки;

8.9.Видове плодове;

8.10.Видове бистрители;

8.11.Дъбова дървесина;

8.12.Химичните процеси при съзряване и стареене на вината.

9.1.Устройство и принцип на

работа на машините за преработка на вторични

суровини;

9.2.Параметри и състав на вторичните суровини.

10.1.Устройство на машините

и съоръженията;

10.2.Уреди за отчитане;

10.3.Специфични изисквания

към виноматериалите,

дрождите и

бистрителите;

10.4.Хранителни добавки за

дрождите и

енологичните практики.

11.1.Екологично чиста

продукция;

11.2.Екологично

законодателство;

11.3.Екологична оценка на

почвата и продукцията.

12.1.Устройство и принцип на

действие на

съоръженията;

12.2.Оцетно-кисели бактерии;

12.3.Състав на виното;

12.4.Бистрители;

12.5.Нормално протичане на

процеса.

13.1.Дестилати и спирт;

13.2.Състав и параметри на

напитките;

13.3.Ред на влагане на суровините;

13.4.Омекотяване на вода;

13.5.Дъбова дървесина;

13.6.Приготвяне на билкови и

плодови настойки;

13.7.Бистрители;

13.8.Съзряване и стареене на

напитките;

13.9.Отклонение от

параметрите.

14.1.Пазар и пазарна среда;

14.2.Производствени фактори в селското

стопанство;

14.3.Цени и ценообразуване;

14.4.Инвестиции и

кредитиране;

14.5.Кредити и кредитна

дейност;

14.6.Банки;

14.7.Организация на

маркетинга в

лозаро-винарско

стопанство;

14.8.Проучване на пазара и

определяне нормите на реализация на

продукцията;

14.9.Реклама;

14.10.Застрахователно дело;

14.11.Трудово

законодателство;

14.12.Форми на управление

на труд;

14.13.Вътрешносметна организация;

14.14.Стратегическо

управление на

лозаро-винарско

стопанство;

14.15.Особености при производство на грозде и вино;

14.16.Производителност на труда;

14.17.Себестойност на продукцията;

14.18.Показатели за анализ на грозде и вино;

14.19.Показатели за анализ

на финансовото

състояние на

лозаро-винарско

стопанство;

14.20.Отчитане на

резултатите.

15.1.Технологична

последователност при изпълнение на

дейностите при

производство на грозде и вино;

15.2.Здравословни и

безопасни условия на труд при извършване на

различните дейности в

лозарството и

винарството.

типовете почви,

видовете подложки,

видовете подпорни

конструкции в лозовия

маточник;

1.2.Определяне

пригодността на типа

почва към вида

подложка;

1.3.Извършване на основни

технологични операции

за: подготовка на

резниците за

облагородяване;

1.4.Облагородяване,

стратификация,

вкореняване и

отглеждане на

лозичките във

вкоренилището;

1.5.Изваждане и класиране

на младите лозички.

2.1.Разпознаване на типовете почви;

2.2.Извършване на основни

технологични операции

за създаване на младо

лозе: подравняване на

площта, основно торене,

маркиране, засаждане;

2.3.Подготовка на младите

лозички за засаждане;

2.4.Избор на подходящи

сортове за определен

регион.

3.1.Разпознаване на:

сортовете грозде,

нападенията от болести

и неприятели, видовете

плевели;

3.2.Определяне на

планирания добив;

3.3.Определяне на

оптималната торова

норма;

3.4.Подготовка и прилагане

на растителнозащитни

разтвори;

3.5.Работа с

почвообработващи и

растителнозащитни

машини и съоръжения;

3.6.Определяне момента на

беритба при десертни и

винени сортове.

4.1.Сформиране на работни екипи;

4.2.Изготвяне на чертежи;

4.3.Управление и работа с

трактор;

4.4.Настройване и

регулиране на

селскостопански машини

в лозарството;

4.5.Поддържане и

съхраняване на

техниката.

5.1.Обработване на

съдовете;

5.2.Дрениране.

6.1.Разпознаване на

сортовете грозде;

6.2.Отчитане на плътност и

температура;

6.3.Отчитане на кантар;

6.4.Използване на

гроздомелачка;

6.5.Отчитане на захарно

съдържание с

ареометър.

7.1.Поддръжка на

машините;

7.2.Настройване на

машините;

7.3.Използване на

машините;

7.4.Отчитане на параметри.

8.1.Използване на машини

и съоръжения;

8.2.Отчитане на захарно

съдържание с

ареометър;

8.3.Сулфитиране със

сулфитометър;

8.4.Подготвяне и влагане на

чиста култура дрожди и

бактерии;

8.5.Коригиране на

захарното съдържание и

киселинността;

8.6.Влагане на спирт;

8.7.Влагане на билкови

екстракти;

8.8.Бистрене;

8.9.Изчисляване на

необходимите дози

бистрител и SO2.

9.1.Използване на машините;

9.2.Отчитане напараметрите;

9.3.Коригиране на параметрите.

10.1.Използване на машини,

съоръжения и

измервателни уреди;

10.2.Приготвяне на тиражен и

експедиционен ликьор;

10.3.Ремюаж;

10.4.Дегоржаж.

11.1.Определяне и

преценяване на

екологичните фактори

за производство на

екологично чиста

продукция;

11.2.Прилагане изискванията

на стандартите за

производство на екологично чиста продукция и опазване

на околната среда.

12.1.Експлоатация на

съоръженията;

12.2.Отчитане на параметри и

тяхната корекция;

12.3.Подготовка и влагане на

бистрители.

13.1.Използване на

дестилационни апарати;

13.2.Приготвяне на билкови и

плодови настойки;

13.3.Приготвяне на дъбов

екстракт;

13.4.Приготвяне на захарен

сироп;

13.5.Приготвяне на купажи;

13.6.Подготовка и влагане на

бистрители;

13.7.Подготовка на водата;

13.8.Работа със специфични

за производството

съоръжения.

14.1.Прилагане на основните

форми за организиране

структурата на

управленската система

на фирмата;

14.2.Познаване на

особеностите за

търсене, предлагане,

пазарно равновесие;

14.3.Различаване на

факторите земя, труд,

капитал и

предприемачество;

14.4.Различаване на цените

и начините на

ценообразуване;

14.5.Различаване на

видовете инвестиции и

техните източници;

14.6.Избиране на банки и

форми на

преференциални

кредити;

14.7.Извършване на

маркетинг и реклама;

14.8.Определяне на формата

за реализация на

продукцията;

14.9.Изчисляване на

рентабилност и

ефективност;

14.10.Работа с нормативни

документи;

14.11.Прилагане на формите

за организация на труда

и производствените

дейности;

14.12.Прилагане на основните

форми за организиране

структурата за

управленската система

на фирмата;

14.13.Прогнозиране на добива

от единица площ;

14.14.Съставяне на

материален баланс;

14.15.Установяване на

разходите за

консумативи,

осветление, отопление,

селскостопански и

винарски машини и

трудовите разходи;

14.16.Работа с първични

счетоводни документи.

15.1.Правилно използване на

личните предпазни

средства;

15.2.Безопасна работа с

торове, препарати,

машини, съоръжения и

инструменти.

2. Създава нови лозови насаждения.

3. Отглежда млади и

плододаващи лозови

насаждения.

4. Работи с машини в лозарството.

5. Подготвя винарски

изби и съдове.

6. Приема и окачествява

грозде.

7. Работи с машини и

съоръжения във

винопроизводството.

8. Извършва първична

обработка на грозде,

получава различни

типове вина и ги

обработва и

стабилизира.

9. Оползотворява

вторичните суровини от

винопроизводството.

10. Произвежда

естествено пенливи и

газирани вина.

11. Създава условия за

екологично отглеждане

на лозя, производство

на екологично чиста

продукция.

12. Произвежда оцет.

13. Произвежда спиртни

напитки.

14. Организира и управлява

лозаро-винарско стопанство.

15. Спазва изискванията

за здравословни и

безопасни условия на

труд.

учебни предмети