Производство на хляб и хлебни изделия – втора степен на професионална квалификация.
Основни дейности – Хлебар-сладкарят обслужва машини, съоръжения и апарати, ползва инструменти и пособия за различни технологични операции. Приема, окачествява и съхранява суровини и полуфабрикати, поддържа оптимален складов ресурс, като следи за сроковете на трайност на суровините. Подбира, подготвя и дозира суровини и материали за всяко изделие съгласно качествените им показатели и изискванията на технологичния процес. Задава и поддържа подходящи параметри – температура, влажност, времетраене и др. Хлебарсладкарят прави характеристика на основните етапи на технологичния режим и проследява неговото изпълнение.
Отговорности и задължения – Той поема отговорност за правилния подбор на суровините и матиралите; използването на технологична документация – рецептурници, справочници, правилници, технологични схеми и др. Организира работното си място и спазва хигиенните изисквания. Организира работата на екипа, с който работи, и следи за качествено изпълнениена технологичните операции. Спазва изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и за опазване на околното среда.
Възможно работно време – Лицето може да работи на трудов договор с нормирана продължителност на работния ден или като самонаето лице.
Възможни контакти – с ръководителя, с членовете на екипа и с клиенти.
Полезна информация – Работата е с широк обхват на трудови дейности в зависимост от организацията на производството и спецификата на изработваните изделия. [email protected] – Браншова камара на индустриалните хлебопроизводители и сладкари в България
Вижте всички специалности
Национална агенция за професионално образование и обучение